Il cibo e la città

3 – 4 – 5 settembre 2015 – VII CONGRESSO AISU

Il cibo, nel corso dei secoli, ha sempre giocato un ruolo fondamentale nella storia della città impregnando, in un rapporto serrato con il territorio, la sua economia, la strutturazione dei luoghi, l’articolarsi delle funzioni, la conformazione degli spazi costruiti e aperti, lo scorrere della vita quotidiana e la ritualità di eventi collettivi, la distinzione e la convivenza tra gruppi, etnie, religioni, la simbologia di significati e il rapporto tra le classi sociali, l’intimità del desco e la condivisione di episodi straordinari, in tempo di pace e di guerra.

I suoi legami con la vita sociale nei luoghi ha prodotto anche un suo valore culturale che oggi è riconosciuto come patrimonio storico e che mette in gioco altre storie, nel rapporto con il sacro e con l’immaginario, nella sua capillare necessità e nelle sue specificazioni locali e multiculturali. A partire dall’antichità, nel medio evo, in età moderna e fino all’età contemporanea, le dinamiche e i processi inerenti la produzione, la preparazione, lo scambio, la distribuzione, il consumo e l’architettura degli spazi che li ospitano, le tecniche e le norme, le connessioni con la salute e il benessere, il suo allestimento e la rappresentazione che ne è stata elaborata, i costumi, le tradizioni, le mode, le consapevolezze che ha generato e le trasformazioni che ha provocato, mettono in scena i legami molteplici del cibo con la vita urbana, offrendo spunti per valorizzarne il suo significato specifico nella storia della città. ll seminario AISU tenutosi il 6 giugno 2014 presso l’Università di Roma Tre ha introdotto alcuni temi come linee guida del convegno, suggerendo anche aperture verso la sociologia e sollecitazioni stimolanti nel campo della storia politica contemporanea.

Nell’anno 2015 in cui sarà anche al centro dell’Expo internazionale di Milano, il convegno dell’AISU organizzato dal Dipartimento di Scienze Storiche, Geografiche e dell’Antichità dell’Università degli Studi di Padova promuove un ampio confronto tra città, luoghi, valori, numeri e storie, da cui emerga, ancora una volta, la compagine urbana in tutta la sua complessità

Call Macrosessioni

Call Sessioni

Programma delle Sessioni

MACROSESSIONE A – CIBO, CULTURA E SOCIETà / FOOD, CULTURE AND SOCIETY

Coordinatore di macrosessione: Carlo M. Travaglini (Università di Roma 3)

A01 Fame di guerra: cibo e conflitti nella città moderna e contemporanea
Coordinatore: Daniela Adorni (Università di Torino)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Palazzo Bo, Sala Archivio antico

  • Eleonora Belloni (Università di Siena), Nutrire la città mobilitata. Il problema alimentare a Siena negli anni della Grande Guerra
  • Cinzia Bonato (Università di Torino), Genova e il consumo alimentare durante la guerra di successione austriaca (1745-46)
  • Stefano Magagnoli (Università di Parma-Food Lab), Ricettari di guerra: strategie di sopravvivenza per le famiglie urbane
  • Fabrizio Pedone (Sapienza Università di Roma), Palermo 1944. La strage del pane
  • Davide Tabor (Università di Torino), Propaganda di genere nella città fascista. Gli orti urbani nella Seconda Guerra Mondiale

A02 Tra patrimonio sociale e promozione delle destinazioni turistiche: il cibo come veicolo dell’immagine urbana
Coordinatrici: Patrizia Battilani (Università di Bologna) Daniela Calanca (Università di Bologna)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Bo, Sala Archivio antico

  • Patrizia Battilani (Università di Bologna), Giuliana Bertagnoni (Università di Bologna), Il restyling di una vecchia icona pop: la storia transnazionale degli Spaghetti alla bolognese
  • Daniela Calanca (Università di Bologna), “Rimini Street Food”: la piada “The best snack in the world”
  • Francesca Malleo (Università di Palermo), Il cibo da strada tra narrazione, promozione e valorizzazione della destinazione turistica della “succulenta” città di Palermo attraverso l’esperienza di StrEat Tour Palermo
  • Giacomo Zanibelli (Università di Siena), Il panforte senese. L’immagine di una città attraverso la sua industria dolciaria
  • Nilce Da Silva (Université du Québec à Trois-Rivières), Il ruolo del cibo nella costruzione dell’immagine dei luoghi: l’Italia nella memoria dei turisti canadesi
  • Ilaria Zilli (Università del Molise), Alla ricerca di una identità turistico-gastronomica: il Molise fra mari e monti

A03 Urbano, troppo urbano? Costruzioni sociali del cibo e dell’alimentazione tra processi di gentrificazione e riscoperta delle biodiversità
Coordinatore: Franca Bimbi (Università di Padova)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Bo, Sala Archivio antico

  • Vincenzo Romania (Università di Padova), Veganism and the post-urban condition: an analysis of the Italian case
  • Alice Brombin (Università di Padova), Il cibo negli ecovillaggi. Quando la cultura si fa natura
  • Martin Eynard (Universidad Nacional de Cordoba), Conflitti alimentari urbani e partecipazione femminile nella città di Cordoba (Argentina) dalla crisi del 2001 in poi
  • Francesco Della Puppa (Università di Padova), Around the table and in the kitchen. Feeling at home or feel in exile? Polysemy of food, transculturation processes and gender dynamics in the multicultural city of superdiversities
  • Silvia Segalla (Università di Padova), Le trasformazioni del paesaggio veneto attraverso i menù delle osterie
  • Giulia Storato (Universita di Padova), Children’s tales on food: belongings and the multi-diversity of the city
  • Manuela Tassan (Università di Milano – Bicocca), Le culture del cibo “naturale”: Gruppi di acquisto solidale, produttori neo-rurali e ristorazione
  • Anna Pacifico (Presidente Società delle Lettere, delle Arti, delle Scienze Veneto), Habitus della cura e habitus del consumo

A06 Consumi di lusso e approvvigionamento urbano
Coordinatore: Salvatore Ciriacono (Università di Padova)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Liviano, Aula S

  • Bhaswati Bhattacharya (Centre for Modern Indian Studies, Göttingen), The India Coffee House, 1940-1958
  • Annette Condello (Perth University), Serving the city from its outlying buildings: lemon greenhouses and its cordial boundaries
  • Paolo Buonora (Archivio di Stato di Roma), L’oro rosso: lo zafferano de L’Aquila in età moderna
  • Isabella Cecchini (Università di Venezia “Ca’ Foscari”), Zucchero: reti di approvvigionamento
    e mercanti internazionali a Venezia in età moderna

A08 Nutrire Venezia e le città di terraferma tra età medievale ed età moderna
Coordinatori: Edoardo Demo (Università di Verona) Danilo Gasparini (Università di Padova)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.30, Vicenza, Biblioteca Internazionale “La Vigna”

  • Francesco Bianchi (Istituto per le Ricerche di Storia, Vicenza), Curare la fame, curare le malattie. Cibo, ospedali e confraternite nel Rinascimento veneto
  • Frediano Bof (Università di Udine), Modelli di consumo e regimi vittuari a Udine e nel Friuli in età moderna
  • Ivan Buonanno, Il vino in laguna: storia della mescita del vino a Venezia
  • Edoardo Demo (Università di Verona), Mercanti di cibo. L’approvvigionamento alimentare di Vicenza nella prima età moderna (secc. XV-XVII)
  • Danilo Gasparini (Università di Padova), Il sistema di approvvigionamento di Venezia dalle campagne trevigiane in età moderna
  • Mattia Viale (Università di Verona), La diffusione dei beni coloniali a Venezia tra Sei e Settecento vista attraverso gli inventari del Giudice del Proprio

A09 Cibo, consumo e narrazione identitaria. Una prospettiva storico-antropologica
Coordinatori: Giovanni Favero (Università di Venezia “Ca’ Foscari”) Valeria Emilia Re (Università di Venezia “Ca’ Foscari”)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Bo, Aula Nievo

  • Sara Roncaglia, Sara Zanisi (Università di Milano, Associazione AVoce), Contadini, imprenditori agricoli e nuovi contadini: etnografie di lavoro e del cibo in Lombardia
  • Luca Rimoldi (Università di Milano – Bicocca), Cucinare discorsi di memoria: Cibi, tradizioni e ‘valori’ delle Botteghe Storiche di Milano
  • Simone Fagioli (Opificio Toscano di Economia Politica e Storia), Tra il dire e il fare. Pellegrino Artusi e la scienza sociale in cucina versus liste vertiginose, ricette di casa e ricevute ritrovate
  • Francesco Ammannati (Università Bocconi, Milano) Disponibilità del cibo e modelli di consumo alimentare a Firenze alla fine dell’Ottocento
  • Margerita Ferri (Università di Venezia “Ca’ Foscari”), Cecilia Moine (Università di Venezia “Ca’ Foscari”), Setting the table: glasses, plates and dishes in the Trecento
  • H. Guher Tan e Gurbey Hiz (Istanbul Technical University), Public spaces of Istanbul related with eating habits between the 16th and early 20th centuries
  • Marta Villa (Università di Trento), Simbolismo alimentare nei processi di costruzione identitaria di una minoranza etnicolinguistica: il case study dei riti di fertilità di Stilfs in Vinschgau nelle Alpi orientali
  • Maria Vidali (University of Thessaly), Boundaries – from private land to communal festive meals (Tinos island)
  • Cynthia Luderer, (Puc Sao Paulo, Espm), More than popcorn: Flavor’s experience by moviegoers from Santos

A10 Le classi sociali e gli usi alimentari dell’acqua
Coordinatori: Massimo Galtarossa (Università di Padova) Laura Genovese (Cnr-Istituto per la Conservazione e la Valorizzazione dei Beni Culturali)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Liviano, Aula M

  • Elena Granuzzo (Università di Padova), Scienza e approvvigionamento idrico nel Settecento lombardo-veneto
  • Fabiana Savorgnan Cergneu di Brazzà (Università di Udine), Forme e modalità di consumo dell’acqua nella corrispondenza di Pietro Bembo
  • Massimo Galtarossa (Università di Padova), Vivere alle Terme e sviluppo urbano nel Settecento veneto
  • Alessandro Furiesi (Musei civici di Volterra), Distribuzione e consumo dell’acqua a Volterra fra Otto e Novecento
  • Maria Iarossi, (Università del Molise), Storie di acque: le acque minerali in Molise tra Otto e Novecento
  • Elisa Ruggiero (Università di Padova), L’uso dell’acqua ghiacciata nel nord Italia tra ‘500 e ‘700
  • Irene Bevilacqua (Istituto Italiano per gli Studi Storici), La diffusione sociale dell’acqua Paola tra casate nobiliari, istituti religiosi e privati giardini
  • Laura Genovese (Cnr – Istituto per la Conservazione e la Valorizzazione dei Beni Culturali), L’acqua nell’era del turismo: i problemi idrici di Capri tra ‘700 e primi ‘900

A11 Città e cibo nello specchio della letteratura
Coordinatore: Pietro Gibellini (Università di Venezia “Ca’ Foscari”)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Palazzo Bo, Aula L

  • Pietro Gibellini (Università di Venezia “Ca’ Foscari”), Vino. Descrittori da Manzoni a D’Annunzio
  • Alessandra Giappi (Università Cattolica, Brescia), Osterie, latterie e altri luoghi conviviali nella poesia italiana del Novecento
  • Barbara Troise Rioda (Università di Bologna), La rappresentazione letteraria del mercato alimentare
  • Persida Lazarević (Università di Chieti-Pescara), A map of food in the Byzantine 15th century (in Radoslav Petković’s Perfect remembrance of death)
  • Tiziana Piras (Università di Trieste), Fra Trieste, Vienna e Budapest: cibi e bevande nella narrativa di Giuseppe O. Longo
  • Ivan Buonanno, Enoscene: Storia del vino a teatro
  • Otello Fabris (Associazione Internazionale per gli Studi Folenghiani “Amici di Merlin Cocai”), “Sgnavolat Vicentia plena gatellis”: strippate gastronomiche dai testi macaronici quattrocenteschi dei goliardi padovani al Folengo


A12 La moda del servizio. Divise, mise en place, distribuzione
Coordinatore: Stefano Magagnoli (Università di Parma-Food Lab)
Sabato 5 settembre 2015, ore 11.15, Palazzo Bo, Sala Archivio antico

  • Ornella Cirillo (Seconda Università di Napoli), Abiti da lavoro come progetti di design nell’esperienza creativa di Nanni Strada
  • Paolo Raspadori (Università di Perugia), Vestire con decoro sul lavoro. Gli abiti di servizio del personale alberghiero in Italia tra le due guerre mondiali
  • Lydia Sapounaki-Dracaki (Panteion University, Athens) e Maria-Luisa Tzoya Moatsou (University of Thessaly, Volos), Cambiamenti del comportamento e dei servizi nelle drogherie greche: dal “bakalogatos” alle divise bianche

A13 Cibo del Minas Gerais: i misteri, le storie e i sapori della cucina mineira nell’elaborazione dell’identità culturale
Coordinatore: Margareth Vetis Zaganelli (Universidade Federal do Espírito Santo)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 15.30, Palazzo Liviano, Aula N

  • Giselda Shirley da Silva (Universidade de Itaúna), Vandeir José da Silva (Universidade de Brasília), Margareth Vetis Zaganelli (Universidade Federal do Espírito Santo), Cucina mineira: gusto, tradizione e identità culturale
  • Arnaldo de Souza Ribeiro (Universidade de Itaúna), Maria Célia da Silva Gonçalves (Universidade de Brasília), Margareth Vetis Zaganelli (Universidade Federal do Espírito Santo), Colori, sapori e ricordi: il cibo come espressione di identità, socialità e cultura del brincantes della Folias di Reis di João Pinheiro – Minas Gerais
  • Claudia Marun Mascarenhas Martins (Università di Verona), Identità regionali ed attività agropastorali, mercantili e manifatturiere nel Minas Gerais ottocentesco

A15 Culture, religion and nutrition in the Iberian Peninsula
Coordinatori: María José Pérez Álvarez (Universidad de León) María Seijas Montero (Universidade de Vigo)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Bo, Aula Nievo

  • Alberto Morán Corte (Universidad de León / Universitat Autònoma de Barcelona), Consumo alimenticio en un monasterio asturiano a principios del siglo XVIII
  • Alfredo Martín García (Universidad de León), Alimentación y educación religiosa en la diócesis de León
  • Fernando Suárez Golán (Universidade de Santiago de Compostela), La tavola dell’arcivescovo: cibo, moda e apparenza nel palazzo arcivescovile compostellano fra Sei e Settecento
  • Laureano M. Rubio Perez (Universidad de Leon), Creer, comer y rezar. Tradición y religión en las pautas de consumo de la sociedad leonesa durante la Edad moderna
  • María José Pérez Alvarez (Universidad de Leon), Alimentación y caridad en el Noroeste de la Península Ibérica durante la Edad Moderna
  • María Seijas Montero (Universidade de Vigo), El consumo alimenticio del clero regular en la España noroccidental durante la edad moderna
  • Oscar Fernández Alvarez (Universidad de Leon), Comer y pensar: antropología, alimentación y religión en España
  • Raquel Martínez Peñín (Lab2Pt, Universidade do Minho, Braga), Hábitos alimenticios de las minorías socio-religiosas del León medieval

A16 Religioni, tradizioni e scelte alimentari
Coordinatore: Paolo Scarpi (Università di Padova)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Bo, Aula L

  • Ella Stiniguta (Babes-Bolyai University, Cluj-Napoca), Feeding the dead. The food meals in the Romanian funeral ritual
  • Maria Chiara Giorda (Università di Milano – Bicocca), Pluralismo religioso a tavola: inclusione e innovazione nelle mense scolastiche milanesi
  • Chiara Ghidini e Valeria Varriano (Università di Napoli “L’orientale”), Delizia di Buddha, Sangue di Mao: revival e revisionismo gastronomico a Shanghai
  • Grazia Pagnotta (Università di Roma Tre), Ecofemminismo e alimentazione tra pensiero economico e pensiero politico dagli anni ‘60 al Duemila

A17 Food, dining habits & taste. food culture in the late medieval period and the Renaissance
Coordinatori: Peter Stabel (University of Antwerp-Centre for Urban History) Inneke Baatsen (University of Antwerp-Centre for Urban History)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Palazzo Bo, Aula Nievo

  • Inneke Baatsen (University of Antwerp-Centre for Urban History), Fixing food formalities. Dinner and dining rooms as part of Bruges’ domestic settings (15th-16th century)
  • Laura Crombie (University of York), Cheese stakes: affinity and accusations in the selling of cheese, fruit and fish in Late Medieval and Early Modern Ghent
  • Maria Giagnacovo (Università del Molise), I consumi alimentari del ceto mercantile bassomedievale. Un caso di studio: Francesco di Marco Datini da Prato
  • Wouter Ryckbosch, (University of Antwerp-Centre for Urban History), Domestic cooking and eating cultures in Flanders: constraint or freedom (14th-16th Centuries)?

A18 N utrire il corpo e lo spirito. Cibo, città e clero tra medioevo e contemporaneità
Coordinatori: Fernando Suárez Golán (Universidade de Santiago de Compostela) Ofelia Rey Castelao (Universidade de Santiago de Compostela)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto1

  • Marcello Proietto (Università di Catania), Pesce e alimentazione monastica nella Sicilia tardomedievale
  • María Luisa Candau Chacón (Universidad de Huelva), El valor social de los alimentos: prácticas de comensalidad entre las monjas “de vida particular” (Sevilla, siglo XVII)
  • Ana María Sixto Barcia (Universidade de Santiago de Compostela), Pecar de gula: la conflictividad en torno a la comida en el Santiago monástico de la época moderna
  • Elena Freire Paz (Universidade de Santiago de Compostela), Hábitos en la ciudad de Lugo. Pautas de la alimentación eclesiástica y conventual durante el siglo XX
  • María Ángeles Pérez Samper (Universitat de Barcelona), Il cibo alla Barcellona clericale in epoca moderna come segno sociale e culturale
  • Ofelia Rey Castelao (Universidade de Santiago de Compostela), Everyday eating in the (clerical) city of Santiago de Compostela during the Early Modern Age
  • Camilo Fernández Cortizo e Domingo L. González Lopo (Universidade de Santiago de Compostela), Bajo la protección del cielo: cambio climático y abastecimiento urbano en Santiago de Compostela (1675-1815)
  • Manuel José de Lara Ródenas (Universidad de Huelva), Las mujeres y los cubiertos. Presencia y circulación de los útiles de cocina en los legados y mandas piadosas femeninos de la España del siglo XVII
  • María Luisa Julia Pazos Pazos (Universidade de Santiago de Compostela) e Caroline Ménard (Université de Montréal), Productos y mercancías en las plazas y calles de la ciudad de México, la iglesia, el cabildo y los comerciantes particulares. Siglos XVI-XVIII
  • Francisco Cebreiro Ares (Universidade de Santiago de Compostela), The Role of Ecclesiastical Institutions of Porto in the Great Transformation of Meat Market (1780-1800)

A19 Il cibo dei viaggiatori tra XVI e XVIII secolo
Coordinatore: Stefania Malavasi (Università di Padova)
Sabato 5 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2

  • Silvia Gaiga (Universiteit Leiden), Nutrirsi o aprirsi ad un’esperienza culinaria diversa. Le contraddizioni del viaggiatore della prima età moderna
  • Michele Najjar, È pane davvero? Il volto itinerante del cibo. Un percorso letterario seicentesco tra banchetti, osterie e brindisi
  • Rosario Márquez Macías (Universidad de Huelva), Alimentos para Indias. Las cartas de llamada como fuente de referencia. Siglos XVI-XVIII

MACROSESSIONE B – CIBO, ISTITUZIONI E CONFLITTI / FOOD, INSTITUTION AND CONFLICTS

Coordinatore di macrosessione: Donatella Strangio (Sapienza Università di Roma)

B01 Il credito al consumo: fra etica ed economia
Coordinatori: Paola Avallone (Cnr – Istituto di Studi sulle Società del Mediterraneo, Napoli) Mauro Carboni (Università di Bologna)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Bo, Aula Nievo

  • Paola Pinelli (Università di Firenze), “Per i loro bisogni e necessità oneste”: clientela e ritmo delle attività di prestito del Monte Pio di Prato delle origini
  • Christos Desyllas (Hellenic Open University), Money and food: the Monte di pietà and the Fondego of Corfu
  • Omar Mazzotti (Università di Bologna), Crisi economiche e credito al consumo: la parabola del Monte di Pietà e del Monte frumentario di Imola in età contemporanea
  • Giampaolo Salice (Università di Cagliari), Teoria e pratica del riformismo settecentesco: il censorato generale del Regno di Sardegna
  • Cecilia Tasca (Università di Cagliari), L’istituzionalizzazione del credito agrario nella Sardegna sabauda (1767-1851)

B02 Per un’articolazione dei sistemi annonari delle città portuali nell’Italia d’Ancien Règime
Coordinatori: S alvatore Bottari (Università di Messina) Paolo Calcagno (Università di Genova)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2

  • Salvatore Bottari (Università di Messina), Il sistema annonario di Messina tra XVII e XVIII secolo: governo economico e pratiche di potere
  • Paolo Calcagno (Università di Genova), L’olio a Genova in età moderna,fra rifornimenti annonari, frodi e lucrose riesportazioni
  • Luca Lo Basso (Università di Genova), L’approvvigionamento del vino a Genova nel XVII secolo: istituzioni e controllo
  • Roberto Rossi (Università di Salerno), Accounting for food. La contabilità del sistema annonario a Palermo tra XVI e XVII secolo in una prospettiva foucaultiana

B05 Strategie e pratiche dell’approvvigionamento urbano fra tardo Medioevo ed età moderna
Coordinatori: Luca Clerici (Università di Padova, Ens Paris – Umr 8546 Aoroc) Renzo P. Corritore (Università di Pavia)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Palazzo Liviano, Aula S

  • Stefano G. Magni (Università di Roma Tor Vergata), Politica degli approvvigionamenti e controllo del commercio dei cereali nelle città italiane del Trecento: i casi di Firenze, Pisa e Orvieto
  • Renzo P. Corritore (Università di Pavia), Per una visione integrata di annona e mercato nelle città di antico regime. Il caso del mercato dei grani del Broletto nuovo a Milano (1350-1800)
  • Luca Clerici (Università di Padova, Ens Paris – Umr 8546 Aoroc), L’approvvigionamento di una città in età moderna: Vicenza, XVI-XVII secolo
  • Luciano Maffi (Università Cattolica di Milano), Renzo P. Corritore (Università di Pavia), Annona e mercato: una nuova fonte per la storia dei prezzi a Milano (1600-1787)

B06 Il cibo, le fonti d’archivio, la corte: potenzialità dello studio della “spesa cibaria” nella formazione della corte di Antico Regime
Coordinatori: Cristina Cuneo (Politecnico di Torino) Franca Varallo (Università di Torino)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Liviano, Aula N

  • Marta Caroscio (Università di Firenze), Food “on the move”: gifts and banquets at the Medici court during the 16th century
  • Cristina Cuneo (Politecnico di Torino), “Casa, Cucina, Cantina”: fonti d’archivio sul cibo e corte a Torino tra Cinquecento e Seicento
  • Silvia Beltramo (Politecnico di Torino), Il cerimoniale della “piccola” corte dei principi sabaudi nella tenuta di Casotto: pranzi e gite in montagna
  • Fabio Paolo Di Vita (Università di Catania), Credenza e cucina. Le spese alimentari dei Paternò di Raddusa tra Sette e Ottocento

B07 Between doors, windows and bars: a look into the feeding in the spaces of confinement in the urban space (XVI-XIX centuries)
Coordinatori: Maria Marta Lobo de Araújo (Universidade do Minho – Lab2PT) Alexandra Esteves (Universidade Católica Portuguesa)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Liviano, Aula N

  • Eliane Cristina Deckmann Fleck (Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Brasil), The story/history of Thomázia Maria de Araújo, a literate and devout woman, who peregrinated through the refuges and convents of Lisbon in the 18th century
  • Maria Marta Lobo de Araújo (Universidade do Minho – Lab2PT), At the table in the shelter of Santa Maria Madalena of Braga (18th century)
  • Manuela Machado (Universidade do Minho), Quenching the body and the spirit at a community of women: the shelter of Santo
  • Ricardo Silva (Universidade do Minho – Lab2PT), Les habitudes alimentaires des religieuses du couvent dos Remédios de Braga (XVIIIème siècle)
  • Anabela Ramos (Monastery of Saint Martinho de Tibães – Regional Direction of Northern Culture, Portogallo), Monastery of Tibães/Braga – medical foods on monastic table António Magalhães (Universidade do Minho), Feeding the hungry: the intervention of the Misericórdia de Viana do Castelo in confinement spaces (16th – 19th centuries)
  • Fátima Reis (History Centre, Portugal), “Bed, food and clean clothes”: hostels in Lisbon at the end of the 19th century
  • Alexandra Esteves (Universidade Católica Portuguesa – Lab2PT-UM), The food of prisoners in North of Portugal in the 19th century

B08 Il controllo dell’approvvigionamento dei mercati e dei consumi: regolamentazioni e conflitti nella “grande trasformazione” tra Sette e Ottocento
Coordinatori: Simona Laudani (Università di Catania) Ida Fazio (Università di Palermo)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Liviano, Aula M

  • Daniele Andreozzi (Università di Trieste), Penurie e monopoli. Generi alimentari, mercato urbano e traffici mercantili nella Trieste del secondo Settecento
  • Pietro Simone Canale (Università del Salento), La riforma doganale siciliana del 1802: conflitti e resistenze locali nella “grande trasformazione”
  • Annastella Carrino (Università di Bari), Stato, individui e “corpi” di fronte alla fame urbana. Il conflitto attorno alla carestia napoletana del 1764
  • Fabrizio Constantini (Università di Verona), Relazioni e contrasti fra mercati cerealicoli nell’Oltremincio veneto del Settecento
  • Ida Fazio (Università di Palermo), Luoghi, attori e pratiche del contrabbando di sale siciliano a Napoli nel primo ventennio dell’Ottocento: continuità e trasformazioni
  • Solène Rivoal (Université de Aix-Marseille, Ecole française de Rome, Università di Venezia “Ca’Foscari”), Dal palo agli stazzi dei mercati: una
    “giusta distribuzione” delle risorse ittiche a Venezia nel secolo XVIII?
  • Maria João Vaz (Cies, Iscte – Instituto Universitário de Lisboa), Cibo, regolamentazione e crimine nella Lisbona dell’Ottocento

B09 La città solidale: il cibo tra politiche sociali e interventi emergenziali
Coordinatrice: Domenica La Banca (Istituto universitario per mediatori linguistici – Ce)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Palazzo Liviano, Aula N

  • Maria Bottiglieri (Università del Piemonte orientale), Nutrirsi in città: il diritto al cibo e il dovere di nutrire
  • Ricardo Cordeiro (Iscte – Instituto Universitário de Lisboa), The Soup Kitchen in Lisbon: Social Impact and Municipal Intervention (1893-1918)
  • Deborah Sorrenti (Università di Roma Tre), Gli orti urbani a Roma come iniziativa autarchica fascista
  • Maria Paola Pasini (Università Cattolica, Milano), Pane e ordine pubblico. Il cibo come strumento di controllo sociale a Brescia nel 1945
  • Domenica La Banca (Istituto universitario per mediatori linguistici – Ce), Le centrali del latte e gli aiuti internazionali nel secondo dopoguerra
  • Martin Eynard (Università di Padova), Cibo, conflitti urbani e politiche sociali: chiavi di lettura in base alla storia argentina recente

B10 Foodscapes, la creatività e l’innovazione: progettazione, transition towns e diete sostenibili
Coordinatore: Sonia Massari (University of Illinois Urbana Champaign)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Liviano, Aula M

  • Sonia Massari (University of Illinois at Urbana Champaign), Creare città sostenibili attraverso il design
  • Marta Antonelli (Università di Roma Tre), Un osservatorio sulle diete sostenibili. Esiste un approccio storico?
  • Francesca Allievi (University of Turku), Meat Commerce and the City
  • Robyn Metcalfe (University of Texas), The miracles of Feeding the Cities project

B11 Tipi-città. il centro urbano come matrice della tipicità dei prodotti alimentare
Coordinatori: Luca Mocarelli (Università di Miliano – Bicocca)
Jean-Pierre Williot (Universitè François Rabelais de Tours)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Liviano, Aula S

  • Giovanni Ceccarelli (Università di Parma – Food Lab), From patron saints to food specialties: at the origins of city branding
  • Luciano Maffi (Università Cattolica, Milano), Ivan Paris (Università di Brescia), Il ruolo delle città nei processi di produzione agro-alimentare del secondo Ottocento. Il caso lombardo
  • Stefano Magagnoli (Università di Parma – Food Lab), Dal mercato al salotto. La centralità della dimensione urbana nella costruzione della tipicità
  • Corinne Marache (Université Bordeaux Montaigne – Cemmc), Markets and fairs: Which added value to reputation and tipycality of foodstuff (XIX-XXth century)?
  • Philippe Meyzie (Université Bordeaux Montaigne -Cemmc, Institut Universitaire de France), Urban know-how and construction of typicality in France in 18th Century
  • Gaëlle Van Ingelgem (Universitè François Rabelais de Tours, Vrije Universiteit Brussel), The Promotion of Typical Food in and around Brussels’ Train Stations (1835-1955)
  • Jean-Pierre Williot (Universitè François Rabelais de Tours), La gare, lieu de confrontation alimentaire, des années 1850 aux années 1950

B12 Cibo tra guerra e dopoguerra, nei diari e nella memoria scritta e orale
Coordinatore: Lidia Piccioni (Sapienza Università di Roma)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Palazzo Liviano, Aula N

  • Lidia Piccioni (Sapienza Università di Roma), Roma 1943-1944: la ricerca di cibo si fa “ossessione” quotidiana
  • Marina Brancato (Università di Napoli “L’Orientale”), L’alimentazione come “uscita” di emergenza. Il valore del cibo nella memoria sismica di Napoli e Irpinia nel 1980
  • Stefania Ficacci (Sapienza Università di Roma), Non solo città dell’acciaio. Pane e panificatori nella memoria della comunità urbana di Terni
  • Manoela Patti (Università di Palermo), “Gli Alleati sono venuti prima per fare la guerra”. Guerra, emergenza alimentare e conflitto sociale in Sicilia (1943-1945)
  • Nicola Maranesi (Archivio diaristico nazionale di Pieve Santo Stefano), Resistere per mangiare. Il cibo come ragione di vita per i soldati nelle trincee della Prima Guerra mondiale

B13 Quantità e/o qualità? Modelli pubblici e privati di consumo alimentare in area urbana nell’Ottocento
Coordinatore: Raffaella Salvemini (Cnr – Istituto di Studi sulle Società del Mediterraneo, Napoli)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Palazzo Liviano, Aula M

  • Rossella Del Prete (Università del Sannio, Benevento), Maccaroni, salzume e copeta. Diete e assistenza a Benevento nell’Ottocento
  • Daniela Stroffolino (Cnr – Istituto di Scienze dell’Alimentazione, Avellino), Cibo e istituzioni in Irpinia nell’Ottocento
  • Maurizio Lupo (Cnr – Istituto di Studi sulle Società del Mediterraneo, Napoli), Tommaso Russo, (Istituto per la Storia del Risorgimento Italiano, Novara), A tavola nei convitti borbonici
  • Simion Câlția (Bucharest University), Changing the Food Regulations: from Sufficiency Concerns to Sanitary Norms
  • Silvia Corlăteanu-Granciuc (Istituto di Storia dell’Accademia delle Scienze di Moldova), Contro le cattive abitudini. Modelli e comportamenti
  • alimentari, igienici e sanitari nella Bessarabia del secolo XIX

B14 Cibo e guerra dall’età medievale all’età moderna
Coordinatori: Elena Svalduz (Università di Padova) Alessandro Marzo Magno
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Liviano, Aula N

  • Laura Genovese (Cnr – Istituto per la Conservazione e la Valorizzazione dei Beni Culturali), L’acqua assicurata. Teoria e prassi dell’approvvigionamento idrico nella Campania medievale
  • Cristiano Guarneri (Università Iuav, Venezia), Le strutture per l’approvvigionamento e la conservazione di cibo e acqua nelle fortificazioni veneziane in Terraferma nel Cinquecento: trattatistica, progetto e cantiere
  • Angelo Odore (Università di Napoli “Federico II”), Cibo e impresa: il rifornimento dell’esercito meridionale tra ‘700 e ‘800

B15 Cibo e grandi eventi: ristorazione, promozione di prodotti alimentari, diffusione di culture gastronomiche
Coordinatori: Flavio Lins Rodriguez (Universidade do Estado de Rio de Janeiro) Marco Teodori (Sapienza Università di Roma) Donatella Strangio (Sapienza Università di Roma)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Bo, Aula Nievo

  • Marco Brogna (Sapienza Università di Roma), Francesco Maria Olivieri (Università Mercatores), Enogastronomia e turismo emozionale:
  • comportamento e localizzazione di Eataly e degli attori di filiera
  • Maria Luisa Ferrari (Università di Verona), Vinitaly: una lunga storia di promozione del vino
  • Isabella Frescura (Università di Catania), “Cibo e grandi eventi: la Dieta mediterranea in Sicilia, crocevia di culture”
  • Maria Helena Carmo dos Santos (Universidade do Estado do Rio de Janeiro), Porto Maravilha: a renewal project of Rio de Janeiro port and its gastronomic (re)discovery
  • Cynthia Luderer (Escola Superior de Propaganda e Marketing, Pontifícia Universidade Católica de São Paulo), Gastronomic Events in Times of Economic Crisis
  • Flávio Lins Rodrigues (Universidade do Estado do Rio de Janeiro), Fame di Rock: il cibo e i grandi eventi
  • Marco Teodori (Università di Roma “La Sapienza”), La colazione dei campioni. L’evoluzione dei food services nei villaggi olimpici da Ateneon a Pechino
  • Tran, Van Troi (Université Laval, Québec), Mediating Taste for a Transnational Public: The Case of Universal Exhibitions
  • Aline Silva Corrêa Maia Lima (Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro), Eating, drinking and sightseeing in Rio’s slums: an analysis of the “Guia das Comunidades”
  • Gisele Bochi Palma Moser, Marcos Montysuma (Universidade Federal de Santa Catarina), “Grilled mullet” and “cockle pastry”: food culture in Florianópolis (Santa Catarina, Brasil)

B16 Povertà urbana e insufficienze alimentari. Le mense per i poveri dall’Ottocento ad oggi
Coordinatori: Irene Ranaldi (Sapienza Università di Roma)
Marco Teodori (Sapienza Università di Roma)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Liviano, Aula M

  • Sergio Onger (Università di Brescia), Nutrire i poveri congiunturali: la Casa d’industria a Brescia nell’Ottocento
  • Gianpiero Fumi e Nicola Martinelli (Università Cattolica, Milano), Pane quotidiano e riforma sociale. Un secolo di cucine per i poveri a Milano da fine Ottocento al secondo dopoguerra
  • Pietro Cafaro (Università Cattolica, Milano), “Rinaldo Anelli” e i forni sociali nel secondo Ottocento
  • Irene Ranaldi e Marco Teodori (Sapienza Università di Roma), La minestra del Papa. Le cucine economiche del Circolo di S. Pietro a Roma tra Unità e secondo dopoguerra
  • Adriana Conti Puorger (Sapienza Università di Roma), Disagio alimentare nel territorio romano. Il ruolo delle associazioni cattoliche post conciliari, attori di inclusione sociale
  • Maria Rita Sebastiani (Sapienza Università di Roma), Crisi economica, povertà urbana e alimentazione in Italia all’inizio del XXI secolo

Macrosessione C – I LUOGHI E I PROCESSI DEL CIBO / PLACES AND PROCESS OF FOOD

Coordinatore di Macrosessione: Rosa Tamborrino (Politecnico di Torino)

C01 Donne, spazio domestico, città: la machine libère la femme?
Coordinatori: Beatrice Bettazzi (Università di Bologna)
Giulia Custodi (Ecole d’Architecture de Paris la Villette)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Magna

  • Ivan Paris (Università degli Studi di Brescia), Comfort o efficienza? L’organizzazione dello spazio e del lavoro domestico tra Home Economics e Scientific Management (1841-1913)
  • Rita D’Attorre (Politecnico di Torino), Giulia Veronesi, Rosa Giolli Menni e Maria Brandon Albini. Tre donne (intellettuali) nella Milano anni Venti
  • Lorenza Perini (Università di Padova), Dalla città di Utopia alla città reale. Appunti per una casa senza cucina
  • Teresita Scalco, Evoluzione dello spazio domestico turco: la cucina come paradigma dell’abitare urbano moderno
  • Elisa Alessandrini (Università di Bologna), Residenze di classe… o di classi? L’evoluzione dello spazio domestico dalla fine dell’Ottocento ad oggi ad Ahmedabad, India
  • Catherine Clarisse (Lacth – Ecole nationale supérieure d’architecture et de paysage de Lille), La cuisine dans l’ habitation, parité et santé
  • Roy Menarini (Università di Bologna), Ines Tolic (Università di Bologna), Kitchen stories. La cucina tra rappresentazione cinematografica ed evoluzione delle forme

C02 Donne, cibo e fabbrica nelle città italiane: sguardi sull’età contemporanea
Coordinatori: Fiorenza Tarozzi (Università di Bologna) Eloisa Betti (Università di Bologna)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto3

  • Agnese Portincasa (Istituto per la Storia e le Memorie del ‘900), “I pomidori Cirio sono dolci come lo balsamo”. Un concorso per le massaie d’Italia (1935-1938)
  • Debora Migliucci (Archivio del Lavoro, Milano), Il gusto della libertà. Donne e alimentazione a Milano (1940-1945)
  • Fiorenza Tarozzi (Università di Bologna), Eloisa Betti (Università di Bologna), Fare, consumare, desiderare il cibo. Donne e fabbriche alimentari a Bologna nel Novecento
  • Anna Badino (Fmsh – Universitè Aix-Marseille), Inurbamento e pratiche del cibo: vincoli, mutamento, strategie femminili nelle città del boom

C03 L’immagine storica dei ‘luoghi dei commestibili’ nell’evoluzione delle città italiane
Coordinatore: Alfredo Buccaro (Università di Napoli “Federico II”)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto3

  • Alfredo Buccaro (Università di Napoli “Federico II”), Le piazze di mercato nell’Italia contemporanea tra progetto e rappresentazioneNoemi Mafrici (Politecnico di Torino), Il mercato delle Erbe di Torino attraverso le immagini della Collezione Simeom
  • Serena Bisogno (Università di Napoli “Federico II”), Il “Mercatello” a Napoli nel Settecento in un dipinto di Pietro Fabris
  • Daniela Stroffolino (Cnr – Istituto di Scienze dell’Alimentazione), Luoghi e spazi del sistema agricolo-commerciale in Principato Ultra nel XIX secolo
  • Salvatore Di Liello (Università di Napoli “Federico II”), I pastifici di Torre Annunziata: spazi urbani e immagini di una retorica industriale
  • Francesca Capano (Università di Napoli “Federico II”), Le due piazze dei commestibili nella Caserta ottocentesca
  • Marilena Di Prima (Politecnico di Torino), I mercati storici di Palermo: istantanea di un passato presente
  • Lia Romano (Università di Napoli “Federico II”), “Piazze de’ commestibili” nel Regno di Napoli. Il caso di Piazza Duca della Verdura a Potenza
  • Chiara Luminati (Università di Genova), Il Mercato Orientale di Genova: fonti iconografiche, storiche e artistiche
  • Ewa Kawamura (Università di Tokyo – Università di Napoli “Federico II”), Il ruolo urbano degli alberghi-ristoranti in Italia tra Otto e Novecento

C04 Grandi manufatti edilizi e approvvigionamento d’acqua e di cibo
Coordinatori: Donatella Calabi (Università Iuav, Venezia) Paola Lanaro (Università di Venezia “Ca’ Foscari”)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Magna

  • Angela Maria Bocci Girelli (Sapienza Università di Roma), Il “nutrimento” delle città italiane. Contribuenti e reddito del settore alimentare tra otto e novecento
  • Amir Ahmadinasab, Paria Meshkabadi, Sonia Meshkabadi (University College of Nabi Akram, Tabriz), Bare flat roofs as an opportunity for urban agriculture
  • Giacomello Federico, Chavarria Arnau Alexandra (Università di Padova), Gli spazi e le strade del cibo nella Padova Medievale
  • Pietro Viscomi (Università di Siviglia), Arcosanti: Laboratorio Urbano e sviluppo sostenibile
  • Carlo Rescigno (Seconda Università di Napoli), Non solo “Decoro”. Prelievo indiretto e costruzione della città nel Mezzogiorno della prima metà dell’800

C05 Spazi ed edifici di mercato in età medievale e moderna
Coordinatore: Donatella Calabi (Università Iuav, Venezia) Paola Lanaro (Università di Venezia “Ca’ Foscari”)
Venerdì 4 settembre, 2015, ore 14.30, Palazzo Liviano, Aula N

  • Alessandra Ferrighi (Università Iuav, Venezia), Venezia e il sale in età moderna. Luoghi di produzione e stoccaggio nello Stato da Mar
  • Giannantonio Scaglione (Università di Catania), Il quartiere/mercato «Piazza de’ viveri» de La Valletta nella seconda metà del XVIII secolo
  • Daniela Sofia Nunes Pereira (Universidade de Évora – Cidehus), The Market Spaces in the City of Lisbon (Portugal), between the 16th-18th Centuries
  • Vincenza Garofalo (Università di Palermo), Il fondaco/funduq nel territorio di Palermo: studio di deboli indizi in assenza di tracce
  • Bram Vannieuwenhuyze (Ku Leuven), Patterns of Urban Commercial Topography: Selling Food in Medieval Brussels

C06 L’agricoltura va in città: l’esperienza degli orti urbani
Coordinatore: Valentina Cattivelli (Éupolis Lombardia, Politecnico di Milano)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Sala Bortolami

  • Valentina Cattivelli (Éupolis Lombardia, Politecnico di Milano), Determinants of community urban gardening in Lombardy
  • Cosimo Lisi (Université Paris 8 – Saint-Denis, Sapienza Università di Roma), Gli orti urbani come pratica di resilienza urbana. L’esperienza dell’Atelier d’Architecture Autogerée di Parigi
  • Vincenzo Rusciano (Università Parthenope, Napoli), Gennaro Civero (Università Parthenope, Napoli), Gli orti urbani come nuova frontiera del benessere? Il caso della regione Campania
  • Uxío Novoneyra Rei (Caligrama/Ourense City Council), Ourense Orchard´S Bank, public, educative, private and social vegetable gardens: a example of coordinated policy to empower urban agriculture under urbact european programme


C07 Nutrire il corpo, nutrire la mente della città: sviluppo e trasformazione dei magazzini e dei mercati generali dall’Ottocento a oggi
Coordinatori: Riccardo Cella (Università di Venezia “Ca’ Foscari”) Maria Luisa Ferrari(Università di Verona)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Bo, Aula L

  • Erika Bossum (Università di Padova), Valeria Rainoldi (Università di Trento), Vitalità economica ed attrattività urbanistica dei magazzini generali di Verona: storia, patrimonio e riuso
  • Serena Potito (Università Parthenope, Napoli), La Società Meridionale dei Magazzini Generali e l’economia napoletana fra ‘800 e ‘900
  • Paola Ravanello (Ordine degli architetti di Verona), Verso i magazzini – la nuova sede dell’ordine degli architetti ai magazzini generali
  • Giuseppe Stemperini (Università di Roma Tre), La vicenda dei Magazzini generali di Roma: dalle origini alla riconversione

C08 Produrre e vendere cibo. Industrie alimentari e mercati coperti (XIX-XX secolo)
Coordinatori: Paolo Cornaglia (Politecnico di Torino) Zsuzsa Ordasi (Elte, Budapest),
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto3

  • Paolo Cornaglia (Politecnico di Torino), I sei mercati capitali. Budapest 1897
  • Damjanović Dragan (University of Zagreb), Zagreb City Slaughterhouse – Construction, Style and Corruption Scandals of the Largest Public Investment in Inter-War Zagreb
  • Alessandro Martini (Politecnico di Torino), Tradizione e innovazione, immagine e tecnica. Breslavia e l’Hala Targowa di Richard Plüddemann,1906-08
  • Zsuzsa Ordasi (Elte, Budapest), Il settimo mercato coperto di Budapest – versione postmodern, 2002
  • Yan Wang (Harbin Institute of Technology), Daping Liu (Harbin Institute of Technology), Harbin Western Food Factories in the First Half of 20th Century
  • Wei Zhuang (Shanghai Institute of Technology), Previous and Present Life of Shanghai Flourmill: The Transformation of a Food Factory to a Cultural Production

C09 Cibo e antico. Gli spazi della ristorazione
Coordinatori: Annalisa Dameri (Politecnico di Torino) Maria Vitiello (Sapienza Università di Roma)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto1

  • Maria Gabriella Florio (Comune de L’Aquila), Maria Vitiello (Sapienza Università di Roma), Le Taverne sui Tratturi. Tra archeologie, paesaggi e mancata valorizzazione
  • Annalisa Dameri (Politecnico di Torino), Federica Stella (Politecnico di Torino), Torino 1884: chioschi e ristoranti per mangiare e bere all’Esposizione
  • Pisana Posocco (Sapienza Università di Roma), La ristorazione e l’ospitalità: nuovi motori economici del recupero e del restauro
  • Rossella Martino (Politecnico di Bari), Il tipo architettonico della masseria pugliese tra tradizione e modernità
  • Vito Corte (indipendent researcher), Amenities e Situazionismo nell’appropriazione dell’architettura storica per il tempo libero e il food
  • Andrea Magli (Università di Napoli “Federico II”), Le sale per la ristorazione negli alberghi della Belle Époque: tipologia, funzione e architettura

C10 Il mercato e la città in età contemporanea
Coordinatori: Filippo De Pieri (Politecnico di Torino) José Luis Oyón (Universitat Politècnica de Catalunya)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Bo, Sala Archivio antico

  • Gerardo Doti (Università di Camerino), Una nuova città dei mercati: Roma, 1850-1920
  • Antonio Parmeggiani, Fiere e mercati nello Stato Pontificio: diffusione e mutamenti territoriali (prima metà sec. XIX)
  • Antonella Versaci (Università di Enna Kore) e Alessio Cardaci (Università di Bergamo), Les Halles: da mercato alimentare coperto a nuovo cuore di Parigi. Cambiamenti ed evoluzioni morfologico-funzionali dalle origini ai nuovi programmi di ristrutturazione urbana
  • Gemma Belli (Università di Napoli “Federico II”), Due mercati al coperto di Luigi Piccinato a Carrara
  • Marilena Di Prima (Politecnico di Torino), I mercati storici di Palermo: manifesto di un’identità
  • Alessandro Brandino (Università di Catania), Il mercato antico di Siracusa: dalla realizzazione tardo ottocentesca alla rifunzionalizzazione tardo novecentesca
  • Sergi Garriga Bosch (Universitat Politècnica de Catalunya). Barcelona markets and city reform
  • Chiara Ingrosso (Seconda Università di Napoli), Miriam Germeno (Generalitat de Catalunya), I mercati ottocenteschi nella Barcellona contemporanea
  • Luca Tamini (Politecnico di Milano), Mercati comunali coperti: nuove declinazioni spaziali e sociali della prossimità

C11 Il palinsesto del paesaggio produttivo: dalla cultura enogastronomica storica a nuovi processi di valorizzazione identitaria
Coordinatori: Chiara Devoti (Politecnico di Torino) Monica Naretto (Politecnico di Torino)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto3

  • Claudio Impiglia (Sapienza Università di Roma), Il paesaggio storico produttivo delle tenute Torlonia nell’Agro Romano tra XIX e XX secolo: dalle pittoresche osterie del Suburbio al rustico procoio di Porto a Fiumicino. La Famiglia Sforza Cesarini e i nuovi scenari per la valorizzazione dell’Agro Portuense
  • Paolo Mellano (Politecnico di Torino), La valorizzazione dei paesaggi del cibo: nuove identità per i luoghi del turismo eno-gastronomico
  • Maria Concetta Calabrese (Università di Catania), I luoghi del riso e le reti commerciali in Sicilia in età moderna
  • Carlotta Matta (Politecnico di Torino), I dispositivi per la produzione e la preparazione del cibo: dai cataloghi Ottocenteschi alle cucine delle Residenze Sabaude. Manuali, registri e descrizioni come fonti per lo studio dell’impiantistica storica e del sistema edificio-impianto
  • Sara Rulli (Università di Genova), I distretti di villeggiatura del Genovesato nel XVIII secolo: la piana albisolese come modello di gestione del territorio, organizzazione produttiva e messa in prospettiva del paesaggio
  • Laura Verdelli e Alice Colantonio (Université de Tours), Paesaggi, patrimoni viticoli e pratiche eno-turistiche nella Regione Centro-Val de Loire, Francia

C12 Gli “spazi del cibo” come dispositivo di abitabilità nei quartieri di edilizia sociale
Coordinatori: Paola Di Biagi (Università di Trieste) Sara Basso (Università di Trieste)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Dipartimento DiSSGeA, Aula Magna

  • Sara Caramaschi (Università di Roma Tre), Stessi spazi, nuovi usi. Il ruolo del commercio mobile nell’attivazione dello spazio pubblico e nei processi di rigenerazione urbana e sociale Clara Garofalo (Politecnico di Torino), Coltivare/Abitare. Pratiche di cura degli spazi verdi nel quartiere Le Vallette a Torino, e oltre
  • Claudia Mattogno (Sapienza Università di Roma), Rita Romano (Sapienza Università di Roma), Frutteti e orti tra gli spazi aperti dei quartieri di edilizia pubblica a Roma
  • Annalisa Metta (Università di Roma Tre), Maria Livia Olivetti (Università di Roma Tre), Col-azioni. Pratiche di convivialità per la rigenerazione degli spazi pubblici

C13 I territori del cibo: identità e trasformazioni
Coordinatori: Nadia Fava (Universitat de Girona) Manel Guardia (Universitat Politècnica de Catalunya)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto1

  • Federico Acuto, Francesca Bonfante (Politecnico di Milano), Nel contesto lombardo: limiti e contraddizioni degli strumenti di promozione locale
  • Paola Nestola (Universidade de Coimbra), Mario Spedicato (Università del Salento), “Cupertinum” dalla Terra del Santo Toponimico alla Città del Vino (secc. XVII-XXI)
  • Agata Morena De Britto, Paulo Belo Reyes (Unisinos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul), Street Food: Processes and Urban Transformations
  • Sara Trocone, Infrastrutture nel territorio del vercellese
  • Marta Villa (Università di Trento), L’invenzione della tradizione a tavola: ricettari e antropologia dell’alimentazione in Trentino dal XVIII ad oggi. Il caso del ricettario della famiglia Todeschi di Rovereto

C14 Le strade del vino e dei prodotti tipici tra città e campagna
Coordinatori: Giovanni Luigi Fontana (Università di Padova) Tiziano Tempesta (Università di Padova) Mauro Varotto (Università di Padova)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Bo, Sala Archivio antico

  • Tiziano Tempesta (Università di Padova), Paesaggio e strade del vino e dei prodotti tipici nel Veneto
  • Vittoria Ferrandino (Università del Sannio), Erminia Cuomo (Università del Sannio), Tra valorizzazione e tutela dei paesaggi vitati. Lo sviluppo del comparto vitivinicolo nel Sannio nel secondo dopoguerra
  • Francesca Matrone (Politecnico di Torino), Martina Massavelli (Politecnico di Torino), Le valli Merula e Lerrone nel Ponente ligure: paesaggi riconosciuti e dimenticati della strada del Vino e dell’Olio
  • Martina Ramella Gal (Politecnico di Torino), La produzione vitivinicola nel sito Unesco di Langhe-Roero e Monferrato e il suo rapporto con gli spazi urbani
  • Simone Ricci (Università di Roma Tre), La patata rossa di Colfiorito, prodotto agroalimentare diventato motore e simbolo di una piccola economia montana

C15 I luoghi del grano nelle città del Mediterraneo in età moderna
Coordinatori: Emanuela Garofalo (Università di Palermo) Maurizio Vesco (Università di Palermo)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 12.15, Palazzo Bo, Aula Nievo

  • Armando Antista (Università di Palermo), Infrastrutture per il commercio sul fronte a mare di Valletta tra XVII e XVIII secolo
  • Fulvia Scaduto (Università di Palermo), I caricatori in Sicilia: i casi di Castellammare, Pozzallo e Agrigento
  • Miguel Gabriel Garí Pallicer (Universitat de les Illes Balears), Cereal storage in a Mediterranean city: Palma de Mallorca in the 16th century

C16 Il cibo eucaristico e la scena urbana
Coordinatori: Andrea Longhi (Politecnico di Torino) Arianna Rotondo (Università di Catania)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto3

  • Andrea Longhi (Politecnico di Torino), Le dimensioni spaziali del cibo rituale cristiano: tra nature morte eucaristiche e scenografie urbane
  • Francesco Marcorin (Università Iuav, Venezia), Architettura e rito per un convito d’eccellenza: l’Ultima Cena nelle raffigurazioni cinquecentesche
  • Elena Gianasso (Politecnico di Torino), Architettura e scena urbana per la celebrazione del Corpus Domini
  • Walter Leonardi (Politecnico di Torino), Dal calice all’immunità: eucaristia, diritto d’asilo e controllo dello spazio in Ancien Régime
  • Arianna Rotondo (Università di Catania), Itinerari processionali della festa del Corpus Domini, fra politica ecclesiastica e devozione popolare

C17 Le fabbriche della molitura e della produzione della pasta
Coordinatori: Ana Cardoso De Matos (Universidade de Evora – Cidehus) Raffaella Maddaluno (Universidade de Evora – Cidehus)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Palazzo Liviano, Aula M
prima sottosessione

  • Alessandro Giordano (Università di Napoli “Federico II”), L’attività molitoria ad Avellino in epoca pre-industriale fra tecnologia e sviluppo urbano
  • Ivan Buonanno, In viaggio tra i mulini: riscoperta della macina nell’alta padovana
  • Sara De Maestri, Sonia Dellacasa, Alberto Manzini, Roberto Tolaini, Rita Vecchiattini (Università di Genova, Aipa i Liguria), I molini in Liguria tra ‘800 e ‘900. Una proposta di riqualificazione
  • Caterina Lucarini (Politecnico di Torino), Francesca Perlo (Politecnico di Torino), Trasformazioni territoriali, produttive, sociali e attività molitoria nelle colline astigiane: il mulino Polleri-Balocco a Monastero Bormida
  • Renato Covino (Università di Perugia), Antonio Monte (Cnr – Istituto per i Beni Archeologici e Monumentali), Molini e pastifici in Puglia e Basilicata. Gli imprenditori e le fabbriche, i primi brevetti e le macchine, i processi produttivi

Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Palazzo Bo, Aula L
seconda sottosessione

  • Raffaella Maddaluno (Universidade de évora – Cidehus), Le fabbriche della molitura nella città di Lisbona: genealogia delle fonti e metodologia multidisciplinare di ricerca
  • Ana Cardoso de Matos (Universidade de évora – Cidehus), Armando Quintas (Universidade de évora – Cidehus), Flour Mills in Alentejo: Technical Innovations in Production Processes and Landscapes Changes
  • Maria da Luz Sampaio (Universidade de évora – Cidehus), Flour Mills and its Owners in the city of Porto – 1881-1914
  • Maria João Pereira Neto (Universidade de Lisboa), The factory milling of Aljezur- Southern Portugal: a heritage to be preserved
  • Sheila Palomares Alarcón (Universidade de Jaén), Pasado versus presente en la industria harinera del sur de la península ibérica y su influencia en el contexto urbano

C18 Vivere la città: mercanti e mercanzie alimentari nelle osservazioni
dei viaggiatori (dal Medioevo all’età contemporanea) Coordinatore: Mirella Vera Mafrici (Università di Salerno)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2
prima sottosessione. Cibo, mercati e traffici nel Mezzogiorno d’Italia

  • Maria Sirago (Liceo Jacopo Sannazzaro di Napoli), La vendita e il consumo dei prodotti ittici nei rioni napoletani nell’immaginario collettivo dei viaggiatori stranieri (1503-1861)
  • Anna Grimaldi (Seconda Università di Napoli), Cibo, spazi e luoghi di Napoli nella pittura tra Seicento e Settecento
  • Mirella Vera Mafrici (Università di Salerno), A Napoli nel Settecento tra mercati e mercanti: quotidianità e “sguardi” stranieri
  • Claudia Pingaro (Università di Salerno), Markets and merchandise a Napoli nelle impressioni dei viaggiatori inglesi (secc. XVIII-XIX)
  • Rosa Maria Delli Quadri (Università di Napoli “L’Orientale”), Mangiare a Napoli nella prima metà dell’Ottocento: il cibo dei Re, del popolo e dei viaggiatori
  • Lavinia Gazzé (Università di Catania), “Attaccare un commercio”. Traffici, merci e cibo alla fine del secolo XVIII nei carteggi dei viaggiatori tedeschi in Sicilia

Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2
seconda sottosessione. Tra Mediterraneo e Mar Nero: spazi e mercati del cibo

  • Elisa Vermiglio (Università per Stranieri “Dante Alighieri”, Reggio Calabria), Cibo, mercati e mercanti in Sicilia nelle descrizioni dei viaggiatori arabi e nelle cronache normanno-sveve
  • Menne Kosian, Jaap Ever Abrahamse, Rowin van Lanen (University of Utrecht), Food and the City. How Amsterdam Crept out of the Middle Ages through Italian Food
  • Dragana Amedoski (Institute of History, Belgrade), Gordana Garić Petrović (Institute of History, Belgrade), On the Road to Istanbul – Food and Markets in Urban Settlements of Serbia from 15th to 19th Centuries
  • Alessandra Migliorato (Museo Regionale di Messina), Viaggiatori, mecenati e artisti stranieri nella Sicilia del primo Rinascimento
  • Franca Pirolo (Università di Catania), Gli appunti gastronomici di un traveller writer del XVII secolo: Jean Baptiste Labat
  • Anda-Lucia Spanu (Institute for Social Sciences and Humanities, Sibiu), Urban Food in Text and Image. Historical Images of Nowadays Romanian Cities in 18th and 19th Centuries European Travel Literature
  • Carmel Cassar (University of Malta), From Contempt Staple Cash Crop: the acceptance of the Potato in 19th century Malta

C19 La città scartata: descrivere lo spazio urbano e la società medievale e moderna attraverso discariche, butti, immondezzai e letamai
Coordinatori: Marcella Giorgio (Università di Pisa) Giuseppe Clemente (Università di Sassari)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto1
prima sottosessione

  • Fabrizio Benente (Università di Genova – Museo Archeologico e della Città di Sestri Levante), Deneb Cesana (Università di Genova), Piera Melli (Soprintendenza per i beni archeologici della Liguria), Le cucine, la mensa e la cena degli Embriaci (Genova: XII-XIII secolo)
  • Lara Sabbionesi (Università Ca’ Foscari di Venezia), “Pro maiore sanitate hominum civitatis… et borgorum”. Lo smaltimento dei rifiuti tra prassi e norma
  • Vincenzo Valenzano (Università di Foggia), Gli immondezzai di Montecorvino: analisi di un centro urbano attraverso lo studio dei reperti ceramici
  • Marta Bandini Mazzanti (Università di Modena e Reggio Emilia), Giovanna Becca (Università di Sassari), Giovanna Bosi (Università di Modena e Reggio Emilia), Laura Biccone (Università di Sassari), Alessandra Deiana (Università di Sassari), Rossella Filigheddu (Università di Sassari), Semi, frutti e legni dallo scavo di un pozzo nella città di Sassari: uno spaccato della vita quotidiana di un centro urbano nella Sardegna del XIV secolo
  • Chiara Marcotulli (Università di Firenze), Elisa Pruno (Università di Firenze), Dalla domus alla piazza: lo studio di uno scarto urbano come chiave di lettura per le trasformazioni urbanistiche e sociali a Prato fra XIV e XV secolo

Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto1
seconda sottosessione

  • Carla Aleo Nero (Soprintendenza Beni Culturali e Ambientali di Palermo, sezione archeologica), Antonio Di Maggio (archeologo professionista), Discariche, rifiuti e ricerca archeologica: le trasformazioni della città antica tra Medioevo ed età moderna. Il caso di Piazza della Vittoria a Palermo medievale
  • Raffaella Carta (Università di Sassari), Storia, costume, società ed economia della città di Cagliari e del quartiere di Marino, tra medioevo ed età moderna, attraverso lo studio dei materiali del riempimento del pozzo della chiesa di San Sepolcro
  • Alessandro D’Alessio (Soprintendenza Speciale per il Colosseo, il Museo Nazionale Romano e l’Area Archeologica di Roma), Cristiana La Serra (archeologa professionista), Le ceramiche da mensa dal complesso del S. Francesco d’Assisi a Cosenza
  • Patricia Caprino (Università del Salento), Archeologia urbana a Lecce. Demolizioni, trasformazioni e riuso di un settore urbano: lo scavo di Piazzetta S. Chiara e l’immondezzaio di Casa Lingua
  • Federica Maria Riso (Università di Modena e Reggio Emilia) Una casa ad uso di “Pignatteria”. La discarica della Fornace Moretti del ‘700 a Finale Emilia (MO)

C20 Cibo per la città. Luoghi di produzione, luoghi di stoccaggio
Coordinatore: Francesca Martorano (Università Mediterranea, Reggio Calabria)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2
prima sottosessione Cibo per la città: luoghi di produzione, luoghi di stoccaggio in evo antico

  • Rossella Agostino (Soprintendenza Archeologia della Calabria), M. Maddalena Sica (Soprintendenza Archeologia della Calabria), Tra terrazzi, pianori e boschi. Persistenze e trasformazioni nell’uso delle risorse del territorio reggino, locrese e tauriano dall’età arcaica a quella ellenistica
  • Maria Teresa Iannelli (Soprintendenza Archeologia della Calabria), Complessi di produzione e stoccaggio di età romana nel territorio di Vibo Valentia
  • Lucia Bonacci (Università della Calabria), Le aree di stoccaggio della Gallia Romana e il loro rapporto nel contesto urbano
  • Luciana De Rose e Maria D’Andrea (Università della Calabria), La fauna e il mercato ittico. Da fonti storiche e iconografiche i luoghi e i processi di approvvigionamento della città
  • Riccardo Consoli (Università Mediterranea, Reggio Calabria), Laura Battaglia (Università Mediterranea, Reggio Calabria), Dati archeologici e fonti storiche per la ricostruzione del sistema di approvvigionamento della città di Reggio Calabria in epoca tardoantica

Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2
seconda sottosessione Cibo per la città: luoghi di produzione in età moderna e contemporanea

  • Daniela Barbieri (Università di Genova), Insediamenti nobiliari genovesi in Oltregiogo (oltre Appennino) nei secc. XVII-XVIII: tra produzione agricola e immagine architettonica
  • Francesca Passalacqua (Università Mediterranea, Reggio Calabria), Il paesaggio agrario delle masserie siciliane in area peloritana tra XVII e XX secolo Maria Rossana Caniglia (Università Mediterranea, Reggio Calabria), La trasformazione del paesaggio rurale siciliano: colonizzazione del latifondo
  • Rosa Maria Giusto (Università di Perugia), Il “sistema” delle tonnare nell’Italia del Mediterraneo
  • Alessandra Ferrighi (Università Iuav, Venezia), Venezia e il sale in età moderna. Luoghi di produzione e stoccaggio nello Stato da Mar

Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2
terza sottosessione Cibo per la città: Strutture per la produzione, strutture di stoccaggio in età moderna e contemporanea

  • Roberta Varriale (Cnr – Istituto di Studi sulle Società del Mediterraneo, Napoli), Il sottosuolo nella gestione delle risorse alimentari
  • Teresa Colletta (Università di Napoli “Federico II”), Gli spazi urbani sotterranei per la conservazione delle derrate alimentari nell’esperienza delle città portuali e mercantili
  • Angela Simula (Università di Sassari), L’Azienda gesuitica: un sistema agricolo innovativo ad Alghero
  • Margherita Corrado (Associazione “Sette Soli”, Crotone), I magazzini per grano e formaggi del suburbio di Cotrone: architetture specializzate al servizio del commercio marittimo nel Sud Italia (XVI-XIX secolo)
  • Federico Fazio (Università di Palermo), La tonnara di Marzamemi. Dinamiche e sviluppo di un borgo marinaro nel sud del Mediterraneo
  • Francesca Paluan (Politecnico di Torino), Raffineria del sale, Araya (Venezuela). I disegni di progetto di Nino Rosani (1957-59)

Venerdì 4 settembre 2015, ore 16.45, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto2
quarta sottosessione Cibo per la città: Rotte commerciali, paesaggi alimentari e loro mutamenti in età moderna e contemporanea

  • Jaap Evert Abrahamse (Cultural Heritage Agency of the Netherlands), Reinout Rutte (Delft University of Technology), Food landscapes in the Grand Manner. Food Production, Urban Planning and Landscape Design in the Dutch Golden Age
  • Carmelo G. Severino (indipendent scholar), Le ville dell’Esquilino, a Roma: da luoghi di delizie a luoghi di ortivi urbani
  • Bruno Mussari (Università Mediterranea, Reggio Calabria), Le “vie” della produzione a Crotone: direttrici della conversione da paesaggio rurale a paesaggio urbano (XVIII-XX secolo)
  • Ludovica Galeazzo (Università Iuav, Venezia), Chiostri lagunari e approvvigionamento alimentare a Venezia: il caso dell’isola di San Secondo
  • Bianca Machado Muniz (Universidade Federal de Alagoas), Catarina Agudo Menezes (Universidade de São Paulo), Debora Pereira Vital e Melissa Mota Alcides (Universidade Federal de Alagoas), The Productive Garden in the Past and Future: the Role of Food in Determining the Presence of Nature in Urban Settlements

C21 Loggia, loggiato, portico. Cibo, architettura e ritualità dal Medioevo al Rinascimento tra effimero e quotidiano
Coordinatori: Francesca Mattei (Politecnico di Milano), Francesca Salatin (Università Iuav, Venezia)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto1
prima sottosessione

  • Francesca Salatin (Università Iuav, Venezia), Dall’antichità al Rinascimento. Fonti letterarie sull’uso e sulla forma di logge e loggiati
  • Tanja Hinterholz (Paris-Lodron Universität, Salzburg), Gathering Place or Symbol of Community? Loggias in 14th century Florence
  • Fabiana Susini (Università di Firenze), Convivialità, sacralità: le chiese a loggia di Pisa tra medioevo ed età moderna

seconda sottosessione

  • Valeria Fortunato (Sapienza Università di Roma), Il portico “vulgariter dicitur illorum de Riario”. Spazi e funzioni del portico di palazzo Riario a Imola
  • Jessica Gritti (Politecnico di Milano), Portici e logge del Castello di Milano: caratteri e funzioni degli spazi residenziali nella Corte Ducale sforzesca
  • Francesca Mattei (Politecnico di Milano – Polo territoriale di Mantova), Cibo e otium. Logge e loggiati nelle residenze cinquecentesche dei Gonzaga

terza sottosessione

  • Alessandro Cremona (Sovrintendenza ai Beni Culturali di Roma Capitale), “…un disnare solennissimo sotto una loza adherente a un bellissimo zardino…”. Logge e giardini come luoghi conviviali nella Roma del Quattrocento
  • Rossana Nicolò (Sapienza Università di Roma), Logge all’antica e spazi per l’otium: il Belvedere innocenziano nella Roma del Rinascimento
  • Flavia Cortilli (Indipendent scholar), La Loggia Stati Mattei sul Palatino: l’architettura picta e la scenografia teatrale ideata da Baldassarre Peruzzi

C22 Periurbanità. Nè città nè campagna, ma più città e più campagna. Una sfida agrourbana per la città e i territori della contemporaneità
Coordinatore: Maria Minnini (Università della Basilicata)
Sabato 5 settembre 2015, ore 10.00, Palazzo Bo, Sala Archivio antico

  • Mario Buono (Seconda Università di Napoli), Elvira Passaro (Seconda Università di Napoli), Agricoltura periurbana: il design come strumento per la competizione e compartecipazione
  • Miriam Bodino (Politecnico di Torino), Agricoltura e periurbano: opportunità progettuali
  • Cristina Dicillo (Università della Basilicata), Maria Mininni (Università della Basilicata), Mariella Annese (Factory Architettura – Roma), Il Paesaggio per disegnare una nuova forma della città
  • Guido Montanari (Politecnico di Torino), Agricoltura periurbana, Orti urbani e Gruppi di Acquisto Solidali per contrastare il consumo di suolo. L’esperienza di Rivalta di Torino
  • Sabine Merta, Food and Gardening at the German City Garden movements at the end of the 19th and the begin of the 20th century
  • Egidio Dansero, Giacomo Pettenati, Alessia Toldo, Il rapporto cibocittà: una relazione da ripensare e progettare attraverso le urban food policy. Il caso della politica alimentare di Torino Metropolitana

C24 Cafés and Coffee Houses: Sumptuous Consumption?
Coordinatore: Preston Perluss (Université Pierre Mendès France, Grenoble)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Aula Magna

  • Preston Perluss (Université Pierre Mendès France, Grenoble, Institute for Business Administration IAE), 18th Century Paris café typologies
  • Carolina De Falco (Seconda Università di Napoli), Dal Caffè al Circolo: cibo, cultura e tempo libero a Napoli nel Novecento
  • Noemi Mafrici (Politecnico di Torino), Places of Life and Consumption for Emigrants. Cafés in Turin between 1848 and 1861
  • Cristina Pallini (Politecnico di Milano), Spatial Frameworks for an Hybrid Functionality: Coffeehouse Architecture in Venice, Padua and Trieste
  • Stefano Zaggia (Università di Padova), Il caffè Pedrocchi a Padova: un edificio per una nuova centralità urbana

C25 Le strade dei mestieri: dall’uomo alla città
Coordinatori: Heleni Porfyriou, Emma Tagliacollo (Cnr, Istituto per la Conservazione e la Valorizzazione dei Beni Culturali)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Dipartimento DiSSGeA, Aula Sto3

  • Rowin van Lanen, Bert Groenewoudt, Esther Jansma, (Utrecht University/Cultural Heritage Agency of the Netherlands), Finding Wheat and Wine in the Early-medieval Netherlands. Wine Vessels, Rotary Querns and early-medieval Trade Networks
  • Anna Pellegrino (Università di Padova – Université Paris Diderot 7), La strada, il mercato, la bottega: professioni e arti alimentari a Firenze dall’Unità d’Italia alla grande guerra (1861-1914)
  • Isabella Cecchini (Università di Venezia “Ca’ Foscari”), La raffinazione dello zucchero a Venezia in età moderna: luoghi e persistenze
  • Giulio Vitali (Università di Perugia), Le “Strade” delle tipicità: un concetto culturale
  • Emma Tagliacollo (Cnr, Istituto per la Conservazione e la Valorizzazione dei Beni Culturali), La strada dei muratori nel Lazio del Sud: influenze e rapporti tra le città

C26 Archeologia dell’alimentazione. Il cibo come indicatore sociale degli insediamenti
Coordinatore: Fabio Redi (Università de L’Aquila)
Giovedì 3 settembre 2015, ore 16.45, Dipartimento DiSSGeA, Sala Bortolami

  • Gian Pietro Brogiolo (Università di Padova), Alexandra Chavarria Arnau (Università di Padova), Giovanna Ganzarolli (Université de Aix-Marseille), Alimentazione nel centro di potere della Padova altomedievale
  • Erika Ciammetti (Università de L’Aquila), Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei: i reperti archeologici raccontano cibo e abitudini sociali
  • Chiara Guarnieri, Giacomo Cesaretti (Soprintendenza per i Beni Archeologici dell’Emilia Romagna), Giovanna Bosi, Marta Bandini Mazzanti, Lara Dal Fiume, Valentina Caselli, Ivano Ansaloni, Aurora Pederzoli (Università di Modena e Reggio Emilia), Dimmi cosa butti e ti dirò chi sei: informazioni da materiali archeologici, botanici e zoologici in vasche e butti di Ferrara tra Medioevo e Rinascimento
  • Fabio Redi (Università de L’Aquila), Per un’Archeologia dell’alimentazione. Produzione e consumo alimentare a Pisa nel Medioevo: fonti archivistiche e archeologiche

C27 I percorsi e i rituali del cibo: il ruolo del cibo nell’organizzazione degli edifici degli ordini religiosi tra medioevo ed età contemporanea
Coordinatori: Massimiliano Savorra (Università del Molise), Maria Angélica da Silva (Federal University of Alagoas)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Palazzo Bo, Aula L

  • Silvia Beltramo (Politecnico di Torino), Le certose nel Piemonte medievale: grange, correrie e orti monastici
  • Massimiliano Savorra (Università del Molise), Adriana Marra (Università del Molise), Cibo e fede: Trisulti e la rete delle certose dell’Italia meridionale
  • Giuseppe Antista (Università di Palermo), Gli spazi del cibo nei monasteri di età medievale: l’abbazia premonstratense di Bellapais a Cipro
  • Maria Angélica da Silva, Taciana Santiago de Melo, Louise Maria Martins Cerqueira, Ana Luiza Cavalcanti Mendonça, Yury Souza Silva (Universidade Federal de Alagoas), Foreign Friars, Distant Cities and New Food: German Franciscans in Brazil and the Role of Food in the Growing of Inland Cities
  • Maria Angélica da Silva, Melissa Mota Alcides (Universidade Federal de Alagoas), Taming the Wilderness: the Need of Food and an Early Town Garden in 17th Century Brazil

C29 Urban farming and the resilience of food supply in medieval and early modern cities
Coordinatori: Henry French (University of Exeter) Tim Soens (University of Antwerp) Tineke Van de Walle (University of Antwerp)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Sala Bortolami

  • Tineke Van de Walle (University of Antwerp), Lies Vervaet (Ghent University), Feeding the City: (sub)urban Farming in Flanders (15th-16th century)
  • Chantal Camenisch (University of Bern), Garden Patches, Orchards and Hog Houses between City Walls. Urban Farming in the Swiss Confederacy from the Middle Ages to Early Modern Period
  • Annika Björklund (Stockholm University), Peri-urban Farming and von Thünen’s Model – the Contribution of Urban Agriculture to Urban Food Resilience in pre-modern Swedish Towns
  • Luísa Fernanda Guerreiro Martins (Universidade de Évora – Cidehus, University of Coimbra), Loulé, a Small Village between the Urban Development and the Dependence from Farming and Food Production (1384-1488)

C31 Cibo e guerra in età contemporanea
Coordinatori: Elena Svalduz (Università di Padova), Alessandro Marzo Magno (indipendent scholar)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Magna

  • Anna Pichetto Fratin (Politecnico di Torino), Alice Pozzati (Politecnico di Torino), “Non un lembo di terreno incolto”: Torino e gli orti di guerra
  • Giuliana Mazzi (Università di Padova), Le due città: strutture logistiche austriache e città storiche. A margine della Provianda di Santa Marta a Verona
  • Alessandro Marzo Magno (indipendent scholar), Quel che resta del rancio: l’influenza della trincea sull’alimentazione degli italiani


C32 I villaggi operai dell’industria alimentare. Luoghi per produrre, abitare, vivere
Coordinatori: S imona Talenti (Università di Salerno) Annarita Teodosio (Università di Salerno)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Sala Bortolami

  • Vassiliki Petridou (Università di Patrasso), Eleni Kyramargiou (Università dell’Egeo), Tra terra e mare: insediamenti abitativi e industrie alimentari a Keratsini, Pireo
  • M. Rosario del Caz Enjuto, Antonio Álvaro Tordesillas, José Luis Sáinz Guerra e Félix Jové Sandoval (Universidad de Valladolid), Colonization Villages in Spain and the Improving of the Agricultural Production through the Field Irrigation. Guidelines for their Present Regeneration
  • Matteo Iannello (Università di Palermo), La colonizzazione del latifondo siciliano. Architetture e paesaggio
  • Marta Banino (Politecnico di Torino) , Claudia Beccato (Associazione Alumni Scienze Gastronomiche, Pollenzo), Le aziende vitivinicole come storici processi di produzione e di organizzazione sociale: la tenuta di Fontanafredda immersa tra le colline vitate delle Langhe Piemontesi
  • Simona Talenti (Università di Salerno), Annarita Teodosio (Università di Salerno), Dal potere al podere: la tenuta “La Fratta” in Valdichiana


C33 Food, people, and places: urban image and ethnicity in the city
Coordinatori: Rosa Tamborrino (Politecnico di Torino) Yongyi Lu (Tonji University, Shangai)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Palazzo Bo, Aula L

  • Cecilia Leong-Salobir (University of Wollongong, Australia), Sharing Flavours: Eating and Appropriating Chinese Food Culture in Sydney’s Chinatown
  • Mariya Komarova (Politecnico di Torino), Food and holiday: the Image of the City of the Russian Empire
  • Rosa Tamborrino (Politecnico di Torino), Ethnic food and enclaves within cities. The old and the new image of some “Little Italy”

C35 I macelli: localizzazione urbana, organizzazione spaziale e funzioni
Coordinatore: Stefano Zaggia (Università di Padova)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Sala Bortolami

  • Alessandra Baldelli, Nuovi Macelli ad Ancona nel XVIII secolo: un inedito progetto mai realizzato
  • Andrea Negrisoli (Politecnico di Milano), Pescherie, beccherie e abattoirs nelle città fluviali. Varianti tipologiche come paradigma per differenti modelli urbani
  • Rosa Tamborrino (Politecnico di Torino), Una macchina come mattatoio: il macello di Shanghai e la sua riconversione

C36 Le porte dopo le porte. Varchi, barriere, caselli daziari: le chiavi
dell’accesso e dell’approvvigionamento urbano
Coordinatore: Guido Zucconi (Università Iuav, Venezia) Isabella Di Lenardo (Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne)
Sabato 5 settembre 2015, ore 9.00, Dipartimento DiSSGeA, Aula Magna

  • Lorenzo Ciccarelli (Università di Roma Tor Vergata), Innocenzo Sabbatini e la ricostruzione di Porta Vaccaro a Osimo (1937)
  • Elena Doria (Università di Padova), Venezia città “murata” e “semi-capitale”. 1806-1842
  • Adele Fiadino (Università di Chieti e Pescara), Trasformazioni urbane e terziarizzazione: il caso delle città abruzzesi tra Ottocento e Novecento
  • Emma Filipponi (Università Iuav, Venezia), Claudio Mistura (Università Iuav, Venezia), “Porta da terra, porta da mar“: accesso e approvvigionamento nella Venezia insulare tra XVIII e XX secolo
  • Paola Nestola (Universidade de Coimbra), Le porte civiche di Cupertino/Copertino (Puglia): da accesso liminare a sacro baluardo di benessere (secoli XVI-XIX)
  • Serena Pesenti (Politecnico di Milano), Firenze, il perimetro della città moderna: dall’abbattimento delle mura alla cinta daziaria (1864-1890)
  • Isabelle Brunier (Grand Conseil du Canton de Genève), Genève (XVIe-XVIIe siècles), l’approvisionnement de la citadelle de la Réforme

C37 I luoghi della distribuzione alimentare nell’età dei consumi di massa
Coordinatore: Roberto Parisini (Università di Ferrara)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 14.30, Dipartimento DiSSGeA, Sala Bortolami

  • Andrea Baravelli (Università di Ferrara), Dagli spacci ai supermercati. La difficile evoluzione della cooperazione di consumo rossa negli anni ‘70
  • Luca Gulli (Università di Parma), P. Giorgio Massaretti (Università di Bologna), Le trasformazioni del quartiere Pilastro a Bologna tra politiche di riqualificazione e circuiti del commercio
  • Elena Dellapiana (Politecnico di Torino), Dopo la fame. Pollerie, pristinai, agnellai: negozi dell’Italia della crescita
  • Corinna Morandi (Politecnico di Milano), Mercati all’aperto a Milano: una tradizione che si rinnova
  • Jonathan Morris (University of Hertfordshire), Coffee in the city

C39 Il patrimonio tra mondo urbano e rurale: paesaggi rurali storici e produzioni di qualità
Coordinatore: Mauro Varotto (Università di Padova)
Venerdì 4 settembre 2015, ore 11.15, Dipartimento DiSSGeA, Sala Archivio antico

  • Mauro Varotto (Università di Padova), Oltre la vetrina: paesaggi rurali storici per la sostenibilità e le produzioni di qualità. Verso un nuovo patto tra città e campagna
  • Viviana Ferrario (Università Iuav, Venezia), Frammenti di paesaggi agrari storici nella “agropolitana” veneta. Il caso del vigneto di Baver
  • Angelica Dal Pozzo (Università di Padova), Fra prossimità e noncuranza: le produzioni alimentari del Graticolato di Padova
  • Tiziano Tempesta (Università di Padova), Paesaggi tradizionali e marketing dei prodotti agro-alimentari
  • Benedetta Castiglioni (Università di Padova), Heritage e paesaggi rurali storici: una sperimentazione didattica

Comitato Scientifico

  • Salvo Adorno, Università di Catania
  • Donatella Calabi, Università Iuav di Venezia
  • Giovanni Cristina, Università di Catania
  • Maria Grazia D’Amelio, Università di Roma Tor Vergata
  • Gerardo Doti, Università di Camerino
  • Giovanni Luigi Fontana, Università di Padova
  • Alberto Guenzi, Università di Parma
  • Paola Lanaro, Università di Venezia Ca’ Foscari
  • Francesca Martorano, Università Mediterranea di Reggio Calabria
  • Luca Mocarelli, Università di Milano Bicocca
  • Melania Nucifora, Università di Catania, sede di Ragusa
  • Sergio Onger, Università di Brescia
  • Heleni Porfyriou, CNR di Roma
  • Fulvio Rinaudo, Politecnico di Torino
  • Massimiliano Savorra, Università del Molise
  • Giuseppe Stemperini, Università di Roma Tre
  • Donatella Strangio, Università di Roma La Sapienza
  • Rosa Tamborrino, Politecnico di Torino
  • Carlo Travaglini, Università di Roma Tre
  • Guido Zucconi, Università Iuav di Venezia

Coordinamento organizzatore

Direzione
Giovanni Luigi Fontana

Organizzazione

Andrea Caracausi
Francesco Vianello
Elena Svalduz
Pamela Adediwura
Mauro Varotto
Stefania Ribolli
Elisabetta Novello
Stefano Zaggia

Segreteria

Andrea Caracausi
Francesco Vianello
Pamela Adediwura
Stefania Ribolli

Album fotografico